Биохимия клетки
Учёный изучал возможности продления срока хранения молока. Для этого он взял три колбы свеженадоенного молока. Первую колбу он нагревал в течение получаса при температуре 60–65 °C. Вторую колбу он нагревал в течение получаса при температуре 145–150 °C. Третья колба нагреву не подвергалась. Учёный поместил колбы в холодильную камеру, в которой поддерживалась температура 0–4 °C. Спустя 7 дней учёный обнаружил, что молоко в третьей колбе свернулось. Спустя две недели от начала эксперимента свернулось молоко в первой колбе. Молоко во второй колбе не свернулось в течение месяца от начала эксперимента.
Возможно ли из молока, находившегося во второй колбе, сделать кисломолочный продукт, например, кефир и почему? Какую пользу приносят человеку молочные продукты?