Характерные химические свойства и получение азотсодержащих органических соединений
Из предложенного перечня выберите две реакции, в которые, в отличие от трипальмитата глицерина, вступает триолеат глицерина.
1) омыление;
2) этерификация;
3) гидрогенизация;
4) горение;
5) гидробромирование.
Запишите номера выбранных ответов.
Правильный ответ
35
Решение
Оба жира — сложные эфиры глицерина, поэтому щёлочной гидролиз (омыление) и горение идут одинаково у обоих, а этерификация для них невозможна: это реакция кислоты со спиртом, а не эфира. Различие только в остатках кислот: пальмитиновый C15H31COO− предельный, олеиновый C17H33COO− содержит одну двойную связь C=C в каждом из трёх остатков. Значит, реакции присоединения по C=C — гидрирование и гидробромирование — характерны только для триолеата.
Гидрогенизация (превращение жидкого жира в твёрдый): (C17H33COO)3C3H5+3H2→t,Ni(C17H35COO)3C3H5