Задание 13 ЕГЭ по химии

24

Полипептиды — продукты последовательного соединения α-аминокислот амидными (пептидными) связями, поэтому смотрим на способ образования и на продукты гидролиза.

1. Остатки жирных кислот входят в состав жиров, а не полипептидов — 1.

2. Полипептид образуется поликонденсацией аминокислот: соединение мономеров идёт с выделением воды — 2: $H_{2}N-CH_{2}-COOH + H_{2}N-CH(CH_{3})-COOH \rightarrow H_{2}N-CH_{2}-CO-NH-CH(CH_{3})-COOH + H_{2}O$; в общем виде $nH_{2}N-CH_{2}-COOH \rightarrow (-NH-CH_{2}-CO-)_{n} + nH_{2}O$.

3. Из остатков глюкозы построены полисахариды (крахмал, целлюлоза) — 3.

4. Гидролиз пептидных связей даёт исходные аминокислоты — 4: $H_{2}N-CH_{2}-CO-NH-CH(CH_{3})-COOH + H_{2}O \overset{H^{+}}{\rightarrow} H_{2}N-CH_{2}-COOH + H_{2}N-CH(CH_{3})-COOH$.

5. Концентрированная $HNO_{3}$ даёт с белками, содержащими ароматические остатки, жёлтое окрашивание (ксантопротеиновая реакция); фиолетовое даёт биуретовая реакция со свежеосаждённым $Cu(OH)_{2}$ в щелочной среде — 5.

Ответ: 24.