Эпитет – образное, эмоциональное определение (прилагательное или причастие).
1) Руки у меня закоченели от лютого ветра, боковые волны с каждой минутой становились всё злее, но я испытывал жгучий восторг оттого, что на корме сидит Житков и отрывисто командует мне… – верно. В предложении автор использует яркие, образные определения «лютого», «жгучий» при описании погоды и эмоций героя => это эпитеты.
2) И хотя на берегу в такой холод не было ни одного человека, мне казалось, что всё побережье усеяно сотнями зрителей, которые затем и пришли, чтобы поиздеваться над моей неумелостью. – неверно. В предложении нет ярких и образных определений => здесь нет эпитета. Автор хочет показать количество людей на побережье с помощью выражения «побережье усеяно сотнями зрителей». Мы понимаем, что в прямом значении побережье не может быть усеяно людьми. То есть здесь слова используются в переносном значении => перед нами метафора.
3) Вскоре я настолько освоился с греблей, что Житков счёл возможным выйти со мною из гавани в открытое море, где на крохотное наше судёнышко сразу накинулись буйные, очень весёлые волны. – верно. В предложении автор использует яркие, образные определения «крохотное», «буйные», «весёлые» при описании судна и волн => это эпитеты.
4) К концу лета мы загорели, как негры. – неверно. В предложении нет ярких и образных определений => здесь нет эпитета. Однако рассказчик сравнивает степень своего загара с цветом кожи негров при помощи сравнительного союза «как» => перед нами сравнение.
5) Я одеревенел от отчаяния и вдруг заметил, или, вернее, почувствовал, что Житкова уже нет у меня за спиной. – неверно. В предложении нет ярких и образных определений => здесь нет эпитета. Автор хочет описать состояние героя с помощью выражения «одеревенел от отчаяния». Мы понимаем, что в прямом значении одеревенеть от какого-либо чувства нельзя. То есть здесь слова используются в переносном значении => перед нами метафора.