Решение:
Эпитет – образные, эмоциональные определения (прилагательные или причастия).
1) Я говорил с игрушками, с чурбачками и стружками, которые пахли «лесом», чем-то чудесно-страшным, в котором «волки». – верно. В предложении автор использует яркое, эмоциональное определение «чудесно-страшным» при описании запаха => это эпитет.
2) С пятого класса я до того развился, что к описанию храма Христа Спасителя как-то приплёл… стихи! – неверно. Мы можем заметить, что здесь нет определений => нет эпитетов.
3) Я взял тетрадку и попробовал отстоять своё:
— Но это, Николай Иваныч… тут лирическое отступление у меня, как у Гоголя, например. – неверно. В предложении представлены последовательно происходящие события, а также реплика героя; мы видим, что автор использует прилагательное «лирическое», но оно относится к словосочетанию «лирическое отступление», которое является термином => здесь нет эпитетов.
4) Он ставил мне за «рассказы» жирные пятёрки с тремя иногда плюсами! – верно. Слово «пятерки» описывается с помощью прилагательного «жирные», которое является образным => перед нами эпитет.
5) Я увидел мой омут, мельницу, разрытую плотину, глинистые обрывы, рябины, осыпанные кистями ягод… – неверно. В предложении рассказчик перечисляет предметы, которые он увидел; мы видим, что используемые причастия («разрытую», «осыпанные») и прилагательное («глинистые») лишь отражают факты и не являются эмоциональными => здесь нет эпитетов.