После 9 или 11 класса на повара можно поступить и в колледж, и в вуз — но по-разному. В колледж берут по конкурсу аттестатов, без отдельных вступительных экзаменов. А в вуз на повара-технолога нужны ЕГЭ по профильным предметам — математике и химии. В статье рассказываем, что нужно знать о поступлении на каждом из этих путей.
Экзамены для поступления после 9 класса
В колледжах и техникумах будущих поваров готовят по двум основным программам:
- «Повар, кондитер» (43.01.09);
- «Поварское и кондитерское дело» (43.02.15).
Для зачисления после 9 класса требуется сдать ОГЭ по стандартным правилам, без дополнительных испытаний.
Обязательные предметы — русский язык и математика. Ещё два предмета выбираются самостоятельно. Это могут быть любые школьные дисциплины: биология, химия, физика, обществознание, информатика, история, география, литература или иностранный язык.
Поэтому решающим становится не набор экзаменов, а общая успеваемость за 9 класс. Но при равенстве баллов некоторые колледжи могут учитывать оценки по приоритетным дисциплинам — например, химии, биологии или математике.
Выбор предметов имеет смысл ещё по одной причине. Химия и биология пригодятся в учёбе: в колледже есть санитария, микробиология и основы питания. Обществознание полезно тем, кто в будущем хочет работать в ресторанном бизнесе или открыть своё заведение.
Варианты обучения после 11 класса
После 11 класса у выпускника есть два основных пути: окончить короткую программу в колледже и быстрее выйти на работу, либо поступить в вуз и получить более основательную и глубокую подготовку.
Поступление в колледж после 11 класса
Если абитуриент поступает в колледж после завершения среднего общего образования, приём идёт по конкурсу аттестатов. Вступительные экзамены в формате ЕГЭ в этом случае не применяются.
Главным критерием отбора становится средний балл аттестата: именно по нему формируется рейтинг поступающих. Само ЕГЭ необходимо лишь для получения документа об окончании школы и не участвует в процедуре зачисления.
При этом требования к предметам остаются стандартными — обязательными являются русский язык и математика. Для кулинарных направлений дополнительные профильные экзамены не вводятся.
После 11 класса по 43.02.15 учатся 2 года 10 месяцев, а по 43.01.09 — 1 год 10 месяцев. Это быстрее, чем после 9 классов (3 года 10 месяцев по 43.02.15 и 2 года 10 месяцев по 43.01.09). Программа остаётся практической: работа на кухне, производственная практика и отработка профессиональных навыков.
Поступление в вуз на повара-технолога
Если хочется не просто готовить, но и организовывать процессы на кухне, разрабатывать меню и контролировать производство, стоит выбрать обучение в вузе. Как правило, за этим направлением закреплено название «Технология продукции и организация общественного питания» (19.03.04).
Это стандартный набор для направления. В отдельных вузах третий предмет может отличаться, например, биология вместо химии, поэтому точный перечень стоит уточнять в приёмной комиссии конкретного университета.
Куда поступать: что выбрать
Колледж даёт быстрый вход в профессию. Здесь меньше теории и больше практики: студенты учатся работать на кухне, проходят стажировки и сразу погружаются в реальные процессы. Это самый короткий путь к первой работе.
Вуз — более долгий вариант. Зато он открывает доступ к управленческим и технологическим позициям. Здесь больше экономики, организации производства и контроля качества.
Часть дисциплин может быть зачтена, и срок обучения сокращается. Если профиль не совпадает — потребуется сдавать ЕГЭ. Это вариант для тех, кто сначала хочет практику, а затем — карьерный рост.
Как устроен конкурс
В большинстве колледжей вступительных испытаний нет — зачисление по конкурсу аттестатов. Но отдельные учебные заведения могут проводить профессиональные пробы или собеседования, особенно при равенстве баллов аттестата.
Проходные значения меняются каждый год и зависят от региона и конкретного колледжа. Универсальной цифры нет, ориентироваться стоит только на официальные данные приёмных комиссий.
Что дальше после обучения
После колледжа выпускник получает диплом и может работать поваром, кондитером или помощником на производстве. Для трудоустройства потребуется санитарная книжка.
Карьера развивается постепенно: от линейных позиций до старшего повара, затем шефа или технолога. При желании можно продолжить обучение в вузе и выйти на управленческий уровень в ресторанной сфере.
Заключение
Колледж и вуз — два разных входа в одну профессию: один даёт возможность быстро попасть на кухню и расти от линейных позиций до шефа, другой требует профильных ЕГЭ, зато открывает путь к управлению производством и разработке меню. В обоих случаях решает не отдельный сложный экзамен, а системная учёба — школьный аттестат или результаты ЕГЭ по нужным предметам. Так что выбор скорее зависит от целей: готовить руками здесь и сейчас или развиваться в сторону технологии и менеджмента.
