Пищеварительная система

Роль витаминов и микроэлементов в организме человека заключается в том, что они входят в состав ферментов (являются коферментами и кофакторами сложных ферментов), без которых невозможно протекание биохимических реакций в клетке и организме.

Подробнее о ферментах ты можешь прочесть в статье «Органические вещества клетки: белки и нуклеиновые кислоты».

Пищеварительная система образована пищеварительным каналом (желудочно-кишечным трактом) и пищеварительными железами, выделяющими в него разнообразные ферменты.

• Включает нёбо, зубы, язык, миндалины.
• Язык образован поперечнополосатой мышечной тканью, а снаружи покрыт слизистой, содержащей сосуды, нервы и вкусовые рецепторы.
• У человека есть пять видов вкусовых рецепторов, воспринимающих разные вкусы: сладкий, горький, кислый, солёный и умами (вкус высокобелковой пищи, содержащей глутамат натрия).

• В ротовую полость через протоки слюнных желез выделяется слюна, содержащая воду, муцин (слизистый гликопротеин, склеивающий пищу в пищевой комок и обволакивающий слизистую оболочку), лизоцим (фермент, разрушающий клеточные стенки бактерий), амилазу (фермент, расщепляющий крахмал до дисахарида мальтозы) и мальтазу (фермент, расщепляющий дисахарид мальтозу до глюкозы).
• Также в ротовой полости располагается лимфоидное глоточное кольцо, состоящее из миндалин — скоплений лимфоидной ткани, обеспечивающих защиту от попадания патогенов с пищей, водой и вдыхаемым воздухом. Миндалины содержат множество лимфоцитов и фагоцитов, уничтожающих бактерии, но при этом иногда они сами воспаляются, становятся отёчными и болезненными – возникает тонзиллит (ангина).
• рН ротовой полости — слабощелочной: 6,8–7,4.
• Функции ротовой полости: механическое измельчение пищи (зубы), увлажнение (слюна) и образование пищевого комка (муцин), обеззараживание (лизоцим и миндалины), начало расщепления углеводов с образованием глюкозы, восприятие вкуса пищи.
• В ротовой полости всасывается небольшое количество воды, глюкозы, алкоголя, лекарств.

• Мышечная трубка длиной 25–30 см, которая соединяет глотку с желудком.
• Функции пищевода: проведение пищи в желудок.

• Расширение пищеварительного канала в форме груши из трёх слоёв гладких мышц.
• Имеет сфинктер, который не даёт пище попадать из желудка обратно в пищевод.
• Клетки слизистой оболочки желудка выделяют желудочный сок, содержащий муцин, лизоцим, пепсин (фермент, расщепляющий белки до полипептидов), липазу (фермент, расщепляющий жиры), химозин (фермент, створаживающий молоко)
• Помимо ферментов выделяется соляная кислота, которая активирует пепсин, вызывает денатурацию и набухание белков, убивает некоторые бактерии (стенки желудка от воздействия кислоты защищает муцин).
• рН желудка — очень кислый: 1,2–2.
• Функции желудка: механическое перемешивание пищи за счёт перистальтики (сокращения стенок), начало расщепления белков и отчасти жиров, обеззараживание пищи, образование химуса (полупереваренная масса пищи с желудочным соком).
• В желудке всасывается небольшое количество воды, солей, глюкозы и алкоголь.

• Включает три отдела: двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишку.
• В первый отдел тонкой кишки открываются протоки поджелудочной железы и печени.

• В тонком кишечнике есть ворсинки (выросты слизистой оболочки) и впячивания, которые увеличивают площадь поверхности всасывания переваренных веществ. В центре ворсинки расположен лимфатический капилляр, оплетённый густой сетью кровеносных капилляров. На самих ворсинках есть железистый эпителий, клетки которого имеют выросты цитоплазмы – микроворсинки (около 4 тыс. на 1 клетку), которые ещё сильнее увеличивают площадь, а также между микроворсинками внутри гликокаликса могут быть ферменты, которые осуществляют пристеночное пищеварение.

• Слизистая оболочка кишечника выделяет кишечный сок, который содержит примерно те же ферменты, что содержатся в панкреатическом соке поджелудочной.
• Аминокислоты и сахара в тонком кишечнике всасываются в кровеносные капилляры, а глицерин и жирные кислоты — в лимфатические капилляры.
• рН тонкого кишечника — слабощелочной: 7–8.
• Функции тонкого кишечника: моторная — перемешивание и продвижение пищи по кишечнику с помощью перистальтики, расщепление белков, жиров и углеводов пищи с помощью ферментов кишечника и поджелудочной железы, всасывающая — всасывание мономеров питательных веществ в капилляры.

• Включает четыре отдела: слепую, ободочную, сигмовидную и прямую кишку.
• На слепой кишке располагается аппендикс, который отвечает за сохранение и восстановление микрофлоры кишечника. В нём обитают бактерии, которые формируют микрофлору кишечника (основные — лактобактерии и бифидобактерии, но ещё и ряд других), и при нарушении микрофлоры в других отделах после кишечных инфекций или приёма антибиотиков бактерии из аппендикса быстро заселяют кишечник, восстанавливая его микрофлору и не давая размножиться патогенным бактериям.

• В толстом кишечнике бактерии-симбионты (общей массой до 2 кг) расщепляют клетчатку (целлюлозу), которую не усваивают животные, и выделяют продукты своего метаболизма, в том числе синтезируют витамин К и витамины группы В.
• рН толстого кишечника — от слабокислого до нейтрального: 5–7.
• Функции толстого кишечника: всасывание воды, расщепление клетчатки за счёт симбиотических бактерий, выделение непереваренных остатков пищи, отмерших клеток эпителия и бактерий, токсичных веществ, синтез витаминов, иммунная функция.