Кулинарный блог с нуля: как начать снимать рецепты и найти свою аудиторию

Сначала реши, о чём будешь снимать и где публиковать ролики.

1. Выбери тему. Блог можно посвятить быстрым завтракам, десертам без выпечки, блюдам из пяти ингредиентов или рецептам на одной сковороде. Если через несколько роликов захочется сменить тему или добавить новую, это нормально.
2. Определись с форматом. Например, можно снимать приготовление сверху и добавлять титры, записывать голос после съёмки или чередовать общий и крупные планы. Для первых роликов проще выбрать один формат, а потом пробовать другие.
3. Придумай название. Выбирай такое, которое легко прочитать и запомнить. Проверь его через поиск и на площадках, где собираешься публиковаться. Если там уже есть активный блог с таким же или очень похожим названием, лучше придумать другое.
4. Выбери площадку. Короткие видео можно публиковать на YouTube Shorts и в Pinterest. Самостоятельно управлять Google-аккаунтом в России можно с 13 лет. При этом Shorts, которые загружают авторы 13–17 лет, по умолчанию видны только им — перед публикацией нужно выбрать другую настройку доступа. Pinterest тоже доступен с 13 лет, но для подростков там действуют дополнительные ограничения: например, профили пользователей 13–15 лет закрыты.

Смартфон

Перед съёмкой протри объектив и по возможности используй основную, а не фронтальную камеру: обычно она снимает лучше. Не приближай еду пальцами на экране — цифровой зум может ухудшить качество изображения. Если нужен крупный план, лучше поднести телефон ближе или снять его отдельно.

Для начала снимай в 1080p — этого достаточно для хорошего качества. 4K пригодится, если при монтаже захочется приблизить или обрезать кадр: изображение останется чётким. Но такие видео занимают больше места и могут дольше обрабатываться.

Свет

Днём снимай рядом с окном и поставь стол так, чтобы свет падал сбоку. Так лучше видны объём и текстура блюда. Если солнце светит прямо в окно и появляются резкие тени, его можно закрыть белой полупрозрачной тканью.

Вечером понадобится лампа — поставь её сбоку или немного под углом к блюду. Старайся не смешивать разный свет от окна и комнатных ламп: из-за этого продукты в кадре могут выглядеть слишком жёлтыми или синеватыми. Если света мало, лучше добавить лампу, а не просто сделать изображение ярче на телефоне — иначе в кадре может стать заметнее шум.

Штатив и микрофон

Для съёмки сверху удобно закрепить телефон на штативе с держателем. Смартфон останется в одном положении, а руки будут свободны — можно нарезать продукты, замешивать тесто или украшать готовое блюдо.

Петличный микрофон пригодится для записи голоса во время готовки. Он крепится ближе ко рту, поэтому речь лучше слышно на фоне воды, вытяжки и звона посуды. Для первых роликов можно обойтись и без него.

Самый простой вариант — озвучить видео после съёмки. Сначала можно сосредоточиться на приготовлении и нужных кадрах, а объяснения записать уже во время монтажа. Так проще рассказать о каждом этапе в тот момент, когда он появляется на экране.

Во время съёмки важно показать не только продукты, но и что с ними происходит. Например, зрителю пригодится увидеть, насколько мелко нарезан лук, какой густоты получилось тесто и как выглядит корочка перед тем, как достать блюдо из духовки.

Для разных этапов подойдут разные ракурсы:

• Сверху удобно снимать нарезку, смешивание и добавление ингредиентов. Телефон лучше закрепить так, чтобы руки и посуда целиком помещались в кадр.
• Сбоку хорошо видны высота и объём блюда. Такой ракурс подойдёт, например, для торта, стопки панкейков или готовой выпечки.
• Крупным планом снимай детали, которые сложно рассмотреть в общем кадре: консистенцию соуса, расплавленный сыр, корочку или разрез готового блюда.

Не пытайся снять весь рецепт одним непрерывным кадром. Один этап можно показать сверху, следующий — крупнее, а готовое блюдо — сбоку. Перед тем как перейти дальше, проверь, снят ли результат действия: например, не только момент замешивания теста, но и его готовая консистенция.

Камеру лучше поставить так, чтобы руки не закрывали главное. Если во время нарезки нож и продукты постоянно оказываются за рукой, немного сдвинь телефон и сделай короткую пробную запись. То же касается мисок и сковородок: зрителю должно быть видно, что происходит внутри, а не только край посуды.

Кулинарный ролик проще строить вокруг самого рецепта: сначала показать результат, затем приготовление и в конце ещё раз готовое блюдо. При этом не нужно снимать весь процесс от начала до конца — зрителю нужны этапы, которые помогают повторить рецепт.

Например, ролик можно построить так:

1. Готовое блюдо. Покажи его целиком или крупным планом — например, разрез пирога или начинку.
2. Ингредиенты. Покажи их вместе или называй по мере приготовления.
3. Приготовление. Сними основные действия: нарезку, смешивание, нужную консистенцию, обжаривание. Если блюдо нужно выпекать 30 минут, достаточно указать время и температуру.
4. Результат. Покажи, каким блюдо получилось после приготовления.

Перед съёмкой составь список нужных кадров. Например: готовое блюдо → ингредиенты → замешивание теста → консистенция крупным планом → форма перед духовкой → готовая выпечка → разрез. Это проще полноценного сценария и помогает не обнаружить при монтаже, что важный этап остался за кадром.

Текст тоже необязательно придумывать заранее. Если планируешь закадровый голос, сначала смонтируй видео, а потом запиши объяснения под готовые кадры. Ингредиенты, время, температуру и другие короткие подсказки можно вынести в титры.

Для первых роликов хватит мобильного видеоредактора, например CapCut, VN или InShot. В них можно бесплатно обрезать и соединять видео, работать со звуком и добавлять текст. Часть дополнительных инструментов и материалов может быть платной.

Первый ролик можно смонтировать в несколько шагов:

1. Расставь кадры по порядку. Сначала собери весь рецепт от первого до последнего этапа. Пока не добавляй музыку, эффекты и оформление — сначала проверь, понятно ли приготовление без них.
2. Убери лишнее. Вырежи моменты, где ничего не происходит: тянешься за миской, поправляешь телефон, долго перемешиваешь продукты. Повторяющееся действие можно показать несколько секунд, а затем перейти к следующему этапу.
3. Добавь подсказки. Текст пригодится там, где зрителю нужно запомнить количество продукта, температуру или время приготовления.
4. Проверь звук. Если есть закадровый голос, он должен быть хорошо слышен. Музыку лучше сделать тише, чтобы она не заглушала объяснения.
5. Посмотри ролик целиком. Проверь, не пропущен ли важный этап и успевает ли зритель прочитать текст. Если какой-то фрагмент приходится пересматривать, чтобы понять действие или подпись, его стоит немного замедлить или оставить на экране дольше.

Эффекты и сложные переходы для первого видео не нужны. Обычной склейки между кадрами достаточно, если рецепт легко понять и все важные действия хорошо видны.

Готовый ролик можно загрузить на YouTube Shorts или в Pinterest. Перед публикацией проверь требования площадки к формату видео: они могут различаться. Например, для полноэкранного вертикального видео Pinterest рекомендует соотношение сторон 9:16 и разрешение 1080 × 1920.

При публикации обрати внимание на оформление:

• Название. По нему должно быть понятно, что готовят в ролике. Например, «Шоколадный кекс без миксера».
• Обложка. Выбери кадр с готовым блюдом или его крупным планом. Не стоит обещать на обложке результат, которого нет в самом видео.
• Хештеги. Используй те, которые описывают конкретный ролик: например, название блюда или тип рецепта.
• Доступ к видео. На YouTube Shorts у авторов 13–17 лет новое видео по умолчанию доступно только самому автору. Чтобы ролик могли посмотреть другие пользователи, перед публикацией нужно изменить настройку видимости.

Один ролик можно опубликовать в нескольких сервисах, если его формат соответствует их требованиям. А название, обложку и описание лучше подготовить отдельно для каждого.

Не гонись за ежедневными публикациями. Если на новый ролик нужно несколько дней, чтобы приготовить блюдо, снять его и смонтировать, — это нормально.

Лучше выпускать ролики в таком темпе, в котором ты успеваешь хорошо их сделать.

После публикации загляни в статистику. Кроме просмотров, там может быть удержание аудитории — оно показывает, как долго люди смотрят видео и на каком моменте закрывают его. Например, если многие уходят во время длинного перечисления ингредиентов, в следующем ролике попробуй показывать продукты прямо во время готовки.

Посмотри и на вопросы в комментариях. Если зрители постоянно спрашивают, сколько выпекать пирог или какой густоты должно получиться тесто, значит, этого не хватило в видео. В следующем рецепте такой момент можно показать крупнее или добавить подпись.

Не жди, что один приём сразу принесёт много просмотров. Лучше менять что-то одно за раз: например, сделать короче начало, по-другому показать ингредиенты или подробнее снять сложный этап. Потом по статистике будет проще понять, помогло ли изменение.

Чужой рецепт можно взять за основу своего ролика. По российскому законодательству способы и методы сами по себе не охраняются авторским правом. Например, можно приготовить блюдо по рецепту из блога и показать этот процесс в своём видео.

А вот чужой текст, фотографии или видео просто переносить в свой ролик нельзя. Лучше снять приготовление самостоятельно и объяснить рецепт своими словами. Если хочется использовать чужую фотографию или фрагмент видео, сначала нужно выяснить, разрешает ли это автор.

С музыкой и картинками для монтажа правило то же: проверь условия использования. Даже если все кадры сняты самостоятельно, добавленная песня или чужая иллюстрация может быть защищена авторским правом.

• Для первых роликов хватит смартфона и хорошего света.
• Перед съёмкой составь список кадров, чтобы не пропустить важные этапы рецепта. Снимай сверху, сбоку и крупным планом в зависимости от того, что нужно показать.
• При монтаже сначала собери рецепт по порядку, убери лишнее и добавь титры с важными деталями: количеством ингредиентов, временем и температурой.
• Перед публикацией проверь название, обложку и доступ к видео. Для подростковых аккаунтов часть настроек может отличаться.
• После нескольких роликов смотри статистику и комментарии. Они помогут понять, что изменить в следующем видео.